PATATE
Hé Patate ! Comme une invective peu amène.
Un vrai sac à patates : comme une tenue vestimentaire bien peu
Seyante ! Mais qu’est-ce qui le différencie d’un sac de farine ?
Et quand la patate se fait trou à la chaussette, elle laisse passer,
Poindre, tout ou partie d’un orteil…

Et pourtant, elle a la cote la patate ; Merci Parmentier !
Elle se décline sous tant de formes :
À la vapeur, pour une cuisine légère
En robe des champs, pour une appellation plus pompeuse que 
« Cuite à l’eau avec sa peau ». Base solide de tant de soupes, 
Potages ou veloutés… Sautées ou rissolées, avec du beurre ou de 
L’huile selon les régions, la diététique, les patates sont bonnes 
Bien chaudes. En salade, coupées en cubes ou en rondelles, Agrémentées de tomates et d’œufs durs, elles sont délices pour Certains palais et base de tant de salades estivales de diverses
Compositions.
En purée : écraser, mouliner les patates chaudes et y ajouter du lait,
Tourner, vérifier la consistance, rajouter du lait si nécessaire, 
Saler et poivrer
Plus tendance : utiliser le presse-purée à manche pour de petites
Quantités ou la fourchette… les « écrasés de pommes de terre » ont
Pris de la noblesse sur les menus au goût du jour.

Pommes de terre pour bien les différencier de la pomme de l’air, 
La pomme fruit… Toutes les deux se déclinent en variétés diverses, Plus ou moins prisées -elle fait sa maline la bonote de Noirmoutier-
Variétés diverses selon leur chair plus ou moins ferme pour les unes, 
Plus ou moins juteuse et sucrée pour les autres ; leur tenue à 
La cuisson, leur saveur en bouche !

Elle a de la ressource la patate, même que parfois 
« On a la patate » alors ça va vraiment bien !

Rodez, 26 mars 2026

poe-vie.fr
« Au fil de la vie, au gré des mots »